Rambutan, Granatapfel & Orangenblüte

mhh mama kocht…

Dreierlei vom Blumenkohl – Blumenkohlgelee mit Thymian und Kurkuma, Blumenkohl-Zitronensalat mit Zitronenverbene und knusprige Blumenkohlkroketten

Ich schrieb bereits, dass Blumenkohl zu den verkanntesten Gemüsesorten überhaupt zählt. Dabei ist er so unglaublich anpassungs- und damit eben auch wandlungsfähig, leicht bekömmlich, schnell zubereitet und supergesund.  Geduldig läßt … Weiterlesen

2016-08-23 · 7 Kommentare

alles Kohl: Schwarzkohlhummus mit Schwarzkohlchips

Vor 4 Jahren besuchten wir Oslo im August und fühlten uns des Sommers beraubt. Es war erstaunlich. Während wir von Doppeljacken fest eingemummelt in Stiefeln durch die Stadt stapften, tänzelten … Weiterlesen

2016-08-16 · 3 Kommentare

Projekt 52 Wochen (25): Tschelo Kebab kubideh – چلوکباب کوبیده

Hannover, 14. August 2016, Hochsommer: 21° C, blauer Himmel, weiße Wölckchen. Immerhin! Vorgestern Abend überlegte ich noch den Kamin zu entfachen. Da saß ich mit Kräuterkernkuschelschäfchenpuschen an den Füßen vor … Weiterlesen

2016-08-14 · 17 Kommentare

2 x Maronen-Pilz-Ravioli und Möhrchen

Na, was meint ihr, welche Portion hätte euch wohl mehr zugesagt? In jedem Fall ist es immer wieder beeindruckend, wie maßgeblich Konsitenz und die Zugabe oder das Weglassen eines Krauts … Weiterlesen

2016-08-13 · 15 Kommentare

Das Rezept auf Seite 32: Klepon oder das indonesische Vorbild für Rafaello

Ich nahm mir vor, einmal monatlich jeweils an dem zweiten Donnerstag eines Monats ein Rezept von Seite 32 aus meinen Kochbüchern vorzustellen. Wie es dazu kam und welche Regeln ich … Weiterlesen

2016-08-11 · 7 Kommentare

persische Hähnchenspieße (Djudjeh Kebab) – جوجه کباب

Verdammt, obwohl ich mich beeilt hatte schnell nach Hause zu kommen, war es jetzt spät geworden. Ich musste mich beeilen, um das Essen bei noch ausreichendem Tageslicht fertig zu haben. … Weiterlesen

2016-08-08 · 11 Kommentare

Melonensalat mit Pflaumen und Erdbeeren

Es sind erst vier Wochen vergangen, seit ich ihr das erste Mal begegnete. Noch bevor ich sie sah, hatte sie mich für sich gewonnen. Denn sie verströmte einen wunderbaren Duft, … Weiterlesen

2016-08-08 · 4 Kommentare

Projekt 52 Wochen (24): In der Warteschlange stehen

Anstehen, in Warteschlangen, das mag ich ja eigentlich grundsätzlich nicht. Ich erwische aber auch immer die falsche Kasse. An der nebenan geht es schneller als bei mir. Und kaum habe … Weiterlesen

2016-08-07 · 15 Kommentare

pochiertes Ei im Zwiebel-Paprika-Tomaten-Pfännchen (Shakshuka) – شكشوكة

Ich lernte es im Studentenwohnheim kennen. Es war mild, warm, würzig, sättigend. Ein one pan Gericht, das nach einer durchtanzten Nacht gleich wieder die richtige Energie zum Lernen in überfüllten … Weiterlesen

2016-08-05 · 13 Kommentare

Rosenreis (گلپلو) mit Basilikum-Pistazien-Joghurt

Nur ein Tropfen Rosenöl oder ein Spritzer Rosenwasser und die Welt verändert sich: In dem Augenblick, in dem Octavian Sophie die silberne Rose überreicht und sie an deren Blüte schnuppert, … Weiterlesen

2016-08-03 · 3 Kommentare

Dadar isi daging dan rujak – indonesisches Rindfleischomelett mit Obstsalat

Rujak ist ein indonesischer Obst- und Gemüsesalat, der sauer, süß, salzig, bitter und scharf sein sollte. Die Salatsauce wird anders als hier sämig und dickflüssig, meistens noch mit ein paar … Weiterlesen

2016-08-01 · 5 Kommentare

Projekt 52 Wochen (23) Das Dreigenerationenselfie

Drei Frauen – Mutter, Tochter, Enkeltochter – trafen sich bei einem Italiener, der nicht mehr mit aufs Bildchen passte, zum Mittagstisch. Die Tageskarte bot: Ragù alla bolognese an Spaghetti Lauwarmer … Weiterlesen

2016-07-31 · 14 Kommentare

Toast mit Kräuterseitling und Ziegenkäse

Wusstet ihr, dass Toastbrot in seinem Ursprung eine der ältesten Formen ist, wie Menschen Brot verspeisen? Schon lange vor Kleopatras Zeiten machten die Ägypter ihre Brote haltbar, indem sie diese … Weiterlesen

2016-07-30 · 8 Kommentare

Es Rujak Mangga – heißkalter Mangosalat

Frei tag. Ich mag es nicht mich auf Freitag und den Start des Wochenendes zu freuen. Denn ich habe den Glauben, dass etwas grundsätzlich falsch laufen muss, wenn man nur … Weiterlesen

2016-07-29 · 16 Kommentare

Jamur goreng krispi dan sambal tomat – knusprige Pilze mit Tomatensambal

Jamur goreng krispi ist die indonesische Version von Tempura-Pilzen, fein gewürzt mit Palmzucker und Koriander.  Als Dip passt ein fruchtig-scharfes Tomatensambal wunderbar dazu. In meinem letzten Sommerurlaub war dies ein … Weiterlesen

2016-07-27 · 20 Kommentare

sommerliche Salatsuppe

Feierabend! Ein langer Montag in stickiger Schwüle neigt sich seinem Ende zu. Die Luft roch nach Regen- und Sommergewitter, doch beide blieben hier aus. Meine Pflanzen auf dem Balkon und … Weiterlesen

2016-07-25 · 2 Kommentare

herzhafte Buchweizen – Sahne – Torte mit Pfifferlingen

Als ich vor rund 15 Jahren, kurz nach der Eröffnung die unsicht-Bar in Köln besuchte, hinterließ das bei mir einen tiefen Eindruck und die Erkenntnis, dass Augen, Ohren und Hände … Weiterlesen

2016-07-25 · 12 Kommentare

Projekt 52 Wochen (22): Ehrliche Burger in Köln

Das Rindfleisch stammt von Neuland, dem Verein des deutschen Tierschutzbundes, und wird auf einem Lavakohle-Grill gebraten, aussen kross und durch, im Kern noch rosig, saftig und zart. Salat, Gemüse, aber … Weiterlesen

2016-07-24 · 17 Kommentare

Spaghetti con gamberi e pesto di pistacchi

Kein Genuss ist vorübergehend, denn der Eindruck, den er hinterlässt ist bleibend. (Goethe) Zutaten für 1 Person Pistazienpesto  80 g Pistazien ohne Schalen 150 g frisches Basilikum 1 Knoblauchzehe 40 … Weiterlesen

2016-07-23 · 11 Kommentare

Auberginenquiche mit semi-confierten Tomaten und karamelisierten Röstzwiebeln

Gestern traf ich einmal wieder Christiane. Wir sind Kolleginnen in dem Sinne, dass wir in derselben Organisation arbeiten. Allerdings hatten wir bisher noch keinen beruflichen Kontakt. Eine weitere Gemeinsamkeit besteht … Weiterlesen

2016-07-19 · 17 Kommentare

Rosis (Rosmarinkartöffelchen) mit Spiegelei und Blattsalat

Gestern traf ich mich mit meiner Tochter zum Mittagstisch in der Stadt. Es war später geworden als geplant, zudem hatten wir uns viel zu erzählen und bummelten langsam durch die … Weiterlesen

2016-07-17 · 9 Kommentare

Projekt 52 Wochen (21): 6 Richtige für Staeck

Was hat denn Kunst mit Kochen zu tun könnte nun manch einer fragen und damit schon einmal zeigen, dass er gebildeter ist als ich. Meine Frage lautete, was denn daran … Weiterlesen

2016-07-17 · 7 Kommentare

persischer Saubohnenreis (Baghali polo) – باقالی پلو

Man nehme drei einfache und bodenständige Zutaten: Langkornreis, Dill und Saubohnen (Dicke Bohnen), dämpfe sie mit wenig Butter und etwas Salz in Wasser und schon hat man eine königliche Speise, … Weiterlesen

2016-07-15 · 5 Kommentare

Blumenkohl in Austernsauce sautiert – Tumis Kembang Kol

Lange dachte ich, dass Blumenkohl ein grunddeutsches Gemüse sei. Dabei kam er wohl erst im 18. Jahrhundert von Südgriechenland über Venedig in unsere Regionen. Ich mochte ihn zunächst nicht sonderlich, … Weiterlesen

2016-07-12 · 4 Kommentare

Persisches Blumenkohlomelett (Kookoo_ye gol_e kalam) – کوکوی گل کلم mit Favabohnensalat (salad baghali) – سالاد باقالی

Manchmal klingen Rezeptnamen äusserst kompliziert und fremd. Um so erstaunlicher ist dann die Feststellung, dass es sich um ganz bodenständige und leckere Speisen handelt, die unkompliziert mit uns sehr vertrauten … Weiterlesen

2016-07-11 · 8 Kommentare

Projekt 52 Wochen (20)

Der Test: Pampa pampa pampa pam, schluff schluff.   Das Projekt: Initiator: Zeilenende Partizipanten: Marinsche, Multicolorina, Gertrud,  Solera

2016-07-10 · 6 Kommentare

us d’r lamäng: tarte tatin aux abricots und ein Aprikosen-Kirschen-Clafoutis

Als ich vergangenen Sonntag einen Johannisbeerstreusel machte, blieb eine kleine Kugel von dem Teig über, die bis eben im Kühlschrank ruhte, neben Aprikosen und Kirschen. Das kam mir gerade recht, … Weiterlesen

2016-07-09 · 5 Kommentare

Das Rezept auf Seite 32: Grünkernbällchen auf Blattspinat

leggypeggy führt einen wundervollen Blog: What’s cooking on page 32. Immer wieder bin ich begeistert von den kleinen Buchrezensionen und den überraschenden Rezepten, die sich so auf Seite 32 finden … Weiterlesen

2016-07-07 · 9 Kommentare

Mezzalune rosse auf Petersiliensahne

Heute kochte ich mit E162. Ich weiß, man soll die E-Nummern in den Speisen meiden. Doch ich stand vor der Herausforderung aus einer Rote Bete Knolle, etwas Frühstücksmett, einem Stückchen … Weiterlesen

2016-07-05 · 27 Kommentare

Projekt 52 Wochen (19)

typisch Sonntag: Spaziergang, Ausstellung & Kuchen   Das Projekt: Initiator: Zeilenende Partizipanten: Marinsche, Multicolorina, Gertrud,  Solera Johannisbeerquarkstreusel Das ist kein Schmeiss-mich-weg-Kuchen, das ist ein Schmeiss-mich-zusammen-Kuchen. Ja, richtig, das ist ein … Weiterlesen

2016-07-03 · 21 Kommentare

Einfach und gut: Steakstreifen auf einem Salatbett

Manchmal darf es Fleisch sein, Fleisch pur, ohne viel Aufwand und TamTam. Vermutlich wird das Niedertippen hier mehr Zeit in Anspruch nehmen als die Zubereitung an sich: Zubereitung Eine Scheibe … Weiterlesen

2016-07-02 · 8 Kommentare

Persischer Linsenreis mit Rosinen, Datteln, Pistazien und gerösteten Zwiebeln

Ursprünglich veröffentlicht auf leckerlife:
Ich bin ein großer Freund der persischen Küche. Ich liebe die Kombinationen und Gewürze. Dieses Rezept habe ich vom Wiwos Rezepte Blog, habe es jedoch etwas…

2016-07-01 · 3 Kommentare

Khoresht-e fesenjan?

Ursprünglich veröffentlicht auf heat'n'eat:
Ach du lieber Gott! Ich weiß gar nicht, wo ich beginnen soll. Die Zubereitung gestaltete sich schwierig. Beim Nachlesen des Rezepts von…

 Linsenreis für Wili

Ursprünglich veröffentlicht auf Fabulierlust:
Die allerbeste Sterneköchin Wili hat mir heute mit ihrem Artikel?Linsenreis?mal wieder den Mund wässrig gemacht. Leider bin ich was kochen angeht, gar nicht so…

Eine rote Geschmacksexplosion

Ursprünglich veröffentlicht auf Fabulierlust:
Als Kind gab es bei meinen Großeltern oft Rote Beete Eintopf. Das war vielleicht eklig. „Es wird gegessen was auf den Tisch kommt“, hat…

2016-07-01 · 5 Kommentare

Meine kulinarische WordPress Reise 1

Sarah Wiener ist mit einem roten Käfer Cabrio durch das Heimatland der Feinschmecker gefahren und hat auf verschiedenen Stationen die Geheimnisse der französischen Küchenmeister erkundet. Ich besit… Quelle: Meine kulinarische … Weiterlesen

Gar köstliches umschmeichelt meinen Gaumen: SEKANJABIN mit Wassermelone

Ursprünglich veröffentlicht auf Es Marinsche Kocht:
Dieses erfrischend-kühlende Sommergetränk, welches ursprünglich aus dem Iran kommt, möchte ich Euch heute vorstellen. An dieser Stelle ein herzliches Dankeschön für die…

Kleiner Mezzeteller mit Pistazien – Rote Bete Hummus

Die Schweizer waren es nicht, das zumindest ist gesichert. Doch wer hat’s dann erfunden? Die Iraker? Die Israelis? Die Jordanier? Die Kurden? Die Libanesen? Die Palästinenser? Die Syrer? Oder waren … Weiterlesen

2016-06-29 · 10 Kommentare

sautierte Beteblätter mit Räucherforelle und Ei

„Ip und Dip und Dap…“ So stand ich da in dem schmalen Gang zwischen all dem köstlichem Gemüse. Diese riesige Auswahl leckerer Sachen machte mir die Entscheidung schwer. Wenn ich … Weiterlesen

2016-06-28 · 13 Kommentare

Projekt 52 Wochen (18)

Heute  blieben  hier der Topf und der Kopf leer… Das Projekt: Initiator: Zeilenende Partizipanten: Marinsche, Multicolorina, Gertrud,  Solera

2016-06-26 · 22 Kommentare

Buchweizen-Safran-Spaghetti mit Ölsardinen

Manchmal kommt es soooooooo ganz anders als gedacht. Ich ging in die Küche mit der Idee mir einen Salat aus Ölsardinen, Tomaten und Zitrone zu machen. Vor einigen Tagen hatte mich … Weiterlesen

2016-06-24 · 9 Kommentare

Rhabarbergulasch (Khoresh rivas) – خورش ریواس

Hey, Rhababer ist ein Gemüse und als solches möchte es gelegentlich auch behandelt werden. Als ich gestern Abend Rhababer auf dem Markt sah, wusste ich sofort, dass ich davon haben … Weiterlesen

2016-06-23 · 5 Kommentare

unechtes Nasi kuning (gelber Reis) zu dem, was von gestern übrig geblieben war

Nasi kuning, gelber Reis, ist ein traditionelles Reisgericht mit hoher Symbolkraft. Seine goldgelbe Farbe steht für Glück, Reichtum und Würde. Deshalb wird er gerne zu besonderen Anlässen, wie Geburt, Hochzeit, … Weiterlesen

2016-06-20 · 2 Kommentare

Asparagus urap urap – lauwarmer Spargelsalat mit Kokossambal

Am Fusse des Gunung Rinjani auf Lombok liegt das Dorf Senaru. Es ist quasi der Haupteingang zum Taman Nasional Gunung Rinjani, der zu den UNESCO Geoparks zählt. Ausgangspunkt vieler Touren … Weiterlesen

2016-06-19 · 11 Kommentare

Projekt 52 Wochen (17): Es kelapa muda

16 Grad Celsius, bewölkt und kein Regen. So ist der Sommer in Hannover. Da mache ich mir einen Kokosnussdrink und setze mich mit Strohhut und Sonnenbrille unter die Bananenstaude. Es … Weiterlesen

2016-06-19 · 19 Kommentare

Kıymalı Poğaça – Hefeteilchen mit Hackfleischfüllung

Das beste ist gerade gut genug. Erst recht, wenn kein lautes Hoffen mehr eine sich leise vordrängende Ahnung übertönen kann, weil diese Ahnung längst zur Gewissheit geworden ist. Dieses Mal … Weiterlesen

2016-06-17 · 20 Kommentare

Berberitzenreis mit Huhn (Zereshk polow ba morgh) – زرشک پلو با مرغ

Zereshk polow ba morgh ist ein Reisgericht mit Huhn, also auf den ersten flüchtigen Blick nichts aussergewöhnlich aufregendes. Gut, Zereshk oder Sereschk, also getrocknete Berberitzen erscheinen schon ein wenig aussergewöhnlich. … Weiterlesen

2016-06-15 · 21 Kommentare

Reisfladen mit süßen Früchtchen zum „Projekt 52 Wochen (16)“

Freitag Nachmittag ging es los. Anfangs war das noch ein eher diffuses und nicht definierbares Gefühl, das Richtung Unruhe tendierte. Da war so ein leises Prickeln in der Magengegend, das … Weiterlesen

2016-06-12 · 6 Kommentare

Kartoffelomelett mit Champignons (Kookoo-ye sibzamini wa gharch) – کوکوی سیب‌زمینی و قارچ

Kookoos sind Gerichte im Repertoire der iranischen Küche, die rasch gemacht sind für ein leichtes Mittag- oder Abendessen, überraschend viele hungrige Gäste, für ein kurzfristig geplantes Picknick und auch für … Weiterlesen

2016-06-11 · 10 Kommentare

Coco-Kurkuma-Curry aus dem Crocky

Wenn heute Abend, also jetzt, noch Sonntag und nicht schon Montag wäre, dann würde ich mich spontan Zeilenendes Projekt 52 Wochen anschließen und Sonntag für Sonntag in meine Foodfotos ein Selfie einbauen. Das heutige Zufallsselfie … Weiterlesen

2016-06-06 · 15 Kommentare

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