Das Rezept auf Seite 32 – Muschelpfanne Ameijoas salteadas

Einmal monatlich, jeweils am zweiten Donnerstag des Monats stelle ich ein Kochbuch aus dem eigenen Bücherregal, eine Kochzeitschrift, eine Neuerscheinung oder ein mir zur Verfügung gestelltes Rezensionsexemplar mit dem Rezept auf Seite 32 vor. Ab und zu gesellen sich weitere Blogger*innen dazu, dann freue ich mich und nehme die Beiträge in einer Liste mit auf,…

Lammeintopf mit Kokosnuss und Zitronengras – Gule kambing

Gestern noch duftete es nach Rosen, Safran und Dill in meiner Küche. Frische Pistazien und die milde Säure gepresster unreifer Trauben umgaben das zarte Lamm. Es schmeckte nach Herbst und Freude. Heute aber durchströmt ein sonniger Hauch Kokosnuss, Zimt und Nelken meine Wohnung, getragen von belebendem Zitronengras. Mein zarter Lammeintopf präsentiert sich im indonesischen Gewand…

Lammeintopf mit Pistazien und Dill (Khoresht pesteh) – خورش پسته

Was für ein Tag! Ich bin nicht in den April geschickt worden. Ein schöner, traditionsreicher Brauch, der sich bis ins 17. Jahrhundert zurückverfolgen läßt, scheint langsam aus der Mode gekommen zu sein. Doch Ostern haben wir nicht vergessen! Das aussergewöhnliche und besondere an diesen Ostern 2018 ist, dass sie mit dem assyrischen Neujahrsfest  Akitu und…

persisches Halva (Tar Halva) – ترحلو

Halva ist quasi das Chameleon der Süßspeisen, das sich in vielen Ländern niedergelassen hat.  Es passt sein äusseres und inneres Erscheinungsbild den Kulturen, Regionen und Traditionen an, in denen es zubereitet und dargereicht wird. Der Ursprung des Wortes Halva ist in der arabischen Sprache zu finden und bedeutet einfach „Süß“. Tar Halva (feuchtes Halva) ist…

Das Rezept auf Seite 32: Fattusch – Damaszener Brotsalat

Einmal monatlich, jeweils am zweiten Donnerstag des Monats stelle ich ein Kochbuch aus dem eigenen Bücherregal, eine Kochzeitschrift, eine Neuerscheinung oder ein mir zur Verfügung gestelltes Rezensionsexemplar mit dem Rezept auf Seite 32 vor. Ab und zu gesellen sich weitere Blogger*innen dazu, dann freue ich mich und nehme die Beiträge in einer Liste mit auf,…

Linsen-Kürbis-Porridge mit karamelisierten Zwiebeln

Linsen mag ich unglaublich gerne in allen Größen und Farben. So wundert es wenig, dass ich euch heute neben Grünkern-Linsen-Curry, Linsensuppe mit Minz-Kashk,  Linsenreis „Adas Polo“, Linsenpüree, Rote Linsen -Waffeln, Linsen-Crepés, Linsen mit karamelisierten Roten Beten und einer Salsa verde und Vanillelinsen mit Grünkohl und Rote Bete ein weiteres leckeres Gericht vorstelle, bei dem die…

orientalischer Erbsensalat mit Cardamom-Safran-Kartoffeln und Rote Bete

Manchmal überfordern mich diese kleinen Irritationen in der Küche, die Abweichungen vom Plan verlangen. Enttäuscht lasse ich dann zunächst die Schultern hängen, weiche vielleicht auf eine bewährte Alternative aus , durchblättere meine Kochbuchsammlung oder forsche ein wenig im Internet.  Manchmal weckt aber auch ein Anblick oder ein Geruch einen Gedanken, der zum nächsten führt.  So…