Bratkartoffel indonesischer Art – Kentang Balado

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Klassische Kentang Balado sind Bratkartoffel, die mit einem sehr feurigen und frisch gemachten Rote Chili – Sambal gebraten werden. In Indonesien sind Kartoffel ein Gemüse und werden zu Reis gereicht.

Ich hatte heute einen kulinarischen Resteverwertungssonntag und so habe ich mir mein ganz eigenes indonesisches Kartoffelgemüse zubereitet:

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Zunächst schälte ich dazu eine handvoll Kartöffelchen, schnitt sie in grobe Stücke, spülte sie gut ab und trocknete sie auf einem sauberen Küchentuch.

Dann hatte ich noch eine gelbe Paprika, die ich ebenfalls putzte und in grobe Stücke schnitt sowie – was so ganz und gar nicht indonesisch ist – ein kleines Stückchen Kochschinken.  Dieses zupfte ich in kleine Stückchen.

In einer Pfanne erhitzte ich ein wenig Erdnussöl und ließ darin die Kartoffeln brutzeln. Nach ca. 10 Minuten gab ich die Paprika- und die Kochschinkenstückchen hinzu. Alles ließ ich knusprig kross brutzeln.

In der Zwischenzeit zerkleinerte ich in der Küchenmaschine 2 Tomaten, 4 rote Chilis, 1 Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, 1 Kemirinuss, 1 kleines Stückchen Ingwer, 1 TL Tamarindenpaste, 1 Messerspitze Terassi (Krabbenpaste), 1 EL Austernsauce und 1 EL Ketjap manis zu einem Sambal.

Die knusprige Kartoffelmischung nahm ich aus der Pfanne und füllte das Sambal hinein. Unter Rühren erhitzte ich es, bis es Bläschen warf und sein feurig-fruchtiges Aroma verströmte. Nun gab ich 2 EL Kokosnussmilch hinzu und ließ dieses einköcheln, bis das Sambal ziemlich trocken wurde.

Zum Schluss rührte ich die Paprikakartoffeln unter das Sambal und gab noch eine Handvoll Zuckerschoten hinzu. Mmmmmh, enak!

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4 Kommentare Gib deinen ab

    1. Wili sagt:

      Danke…. 😊
      War es auch.

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  1. Kartoffeln zum Reis? Super Idee! Denn ich liebe beides und kann mich oft nicht entscheiden. Dass Kartoffeln so häufig eine Rolle in der asiatischen Küche spielen, musste ich auch erst lernen. Etwa bei indischen Kartoffeln. Dein Rezept klingt super!

    Gefällt 1 Person

    1. Wili sagt:

      Danke dir. Es war quasi ein Zufallsprodukt aus dem, was da noch so verbraucht werden wollte. Die klassischen Kentang Balado werden in einer reinen Chilisauce geschwenkt.

      Kartoffel als Gemüsebeilage zu Reis, Couscous, Bulgur und Co mag ich gerne, fast lieber, als Kartoffeln als Hauptbeilage.

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