geschmorter Chicorée an einer fast klassischen Sauce Béarnaise

Als beide 14 Jahre alt waren, wurden sie miteinander verheiratet, aus machtpolitischen und wirtschaftlichen Interessen. Ich möchte hier aber nun nicht einsteigen in die spannende Geschichte des europäischen Mittelalters. Doch war es gerade unter der Zeit Heinrich II mit Katharina von Medici, als die Koch- und Esskultur mit köstlichen und kreativen französisch-italienischen Kochfusionen am französischen…

Rapunzeln mit Apfel, Champignion und Speck zu Kartoffel-Möhren-Kroketten Chakalaka

Rapunzel oder auch Feldsalat soll ein Vetter des Baldrians sein. Seine Wurzeln und Blätter enthalten ätherisches Baldrianöl, das beruhigend auf den Magen wirkt und zur Entspannung beitragen kann. Rapunzel ist ein wahrer König der Wintersalate, der in früheren Zeiten die Menschen vor dem bösen Winterdämon Skorbut schützte. Heute stellt er sich mit seinem hohen Beta-Karotingehalt…

Insalata di patate da Sicilia

8 kleine Kartöffelchen 1/2 Fenchel 1 roter Chicorée 4 Blatt Endiviensalat 6 Puntarelle des Catalogna cimata (optional, alternativ andere Salatblätter) 1/4 Cedro 1 kleine Knoblauchzehe 1 TL Kapern (in Meersalz eingelegt) 1/2 TL getrocknete Minze 1/2 Tl Oregano 1 TL Fenchelsamen 1 EL Pinienkerne Saft einer Bitterorange Abrieb 1/2 Bitterorange und 1/4 Zitrone Pfeffer 3…

Chicoree-Cedro Salat in der Lunchbox

super schnell – mega lecker! in die Box kommen: geraspelte Cedro – so viel oder wenig man mag 1 kleine rote Zwiebel gewürfelt 1/2 süßlichsaurer Apfel gewürfelt 1 Chicroree in Scheiben geschnitten 1 Handvoll zarten Feldsalat kräftig schwarzer Pfeffer & Salz (frisch gemahlen) separat füllt ihr fruchtiges Olivenöl ab. Für das Bittere sorgen schon Chicoree…

gefüllte Kartoffelplätzchen an Chicoree-Feigen-Gemüse

Premiere… Premiere… Premiere… 🙂 Nicht dreifach, aber zweifach: Habe ich mir dieses Rezept so kurzerhand ausgedacht und einfach mal gemacht. Habe ich mein aller erstes Rezeptvideo mit Hilfe des youtube – Editors gebastelt. Auf beides bin ich ein bisschen stolz, denn wer die Kombination bitter, süßlich, fruchtig, nussig und knusprig mag, dem wird dieses kostengünstige…