Lammeintopf mit Kokosnuss und Zitronengras – Gule kambing

Gestern noch duftete es nach Rosen, Safran und Dill in meiner Küche. Frische Pistazien und die milde Säure gepresster unreifer Trauben umgaben das zarte Lamm. Es schmeckte nach Herbst und Freude. Heute aber durchströmt ein sonniger Hauch Kokosnuss, Zimt und Nelken meine Wohnung, getragen von belebendem Zitronengras. Mein zarter Lammeintopf präsentiert sich im indonesischen Gewand…

Pandanbiskuitrolle mit Cocoscreme

Glaubt man den diversen Meldungen des Netzes, so soll Pandan in diesem Jahr als ein neues Superfood nach Avocado, Matcha, Grünkohl und co stilisiert werden. Frei nach dem Motto je grüner um so gesünder soll der Pandanstern am Himmel emporsteigen. Ein neuer persönlicher kleiner Kummer für mich, der da am Horizont aufflackert. Nicht, dass ich…

indonesisches pulled chicken (abon ayam), Kokosreis (nasi uduk), würzig geröstete Kokosraspeln (serundeng) und Salat von Chicoree, Orange und Paprika

Wie lange esst ihr von einem Hähnchen, bzw. für wie viele Mahlzeiten reicht euch ein Hähnchen? Ich erinnere mich gut an die Zeit in meiner Kindheit, als es sonntags ein Brathähnchen für die ganze fünfköpfige Familie gab. Gut, die Hähnchen waren damals etwas größer als heute oder meine ich das nur, weil ich damals kleiner…

Ayam goreng – fried chicken Indonesian style

Enten – und Hühnerfleischgerichte sind in Indonesien sehr beliebt. In den Dörfern und in den einfachen Straßenzügen großer Städte läuft das Federvieh frei herum und ernährt sich auch von dem, was der Boden so hergibt. Das Fleisch ist dadurch muskulöser, fester und herzhafter als das industriell produzierte Geflügelfleisch aus Massenzuchthaltungen, die man natürlich auch in…

Kue nagasari dan kue singkong – gedämpfte Bananen- und Cassavaküchlein

Backsonntag! Backsonntag? Ja, köstliches,  weiches Naschwerk stellte ich her. Doch dafür benötigte ich keinen Backofen. Mein heutiges „Gebäck“ wurde gedämpft.  Auch brauchte ich keine Butter, keine Eier und keine Backförmchen, dafür aber so exotisches wie Kokosmilch, Cassava, frisches, geraspeltes Kokosnussfleisch, Palmzucker, Pandan- und Bananenblätter. Zutaten, die es in jedem Asialaden zu erwerben gibt oder ggfs….

Tumis Tahu Taoge dan cukini – sautiertes Tofu-Sprossengemüse mit Zucchini

Seit ich mich entschied nicht nur die Eier, sondern auch das Geflügelfleisch von einem nahe gelegenem Biobauernhof zu beziehen, der die männlichen Geschwisterküken 1:1 mit den eierlegenden Schwestern in Freilandhaltung aufzieht, musste ich auch meine Zubereitungsweise des Fleisches ändern. Vielleicht erinnert sich ja die ein oder der andere noch an meine erste Erfahrung mit der…