Kürbispfannkuchen, karamelisierte Quitte und Gewürzsirup (shirini kakà kadoo, beh wa sharbat) – شیرینی کاکا کدو, به و شربت

Kakà sind persische Pfannküchlein, eine Spezialität aus dem Nordwesten Irans, der grünen, am Kaspischen Meer gelegenen Provinz Gilan.  Von hier stammt der Sadri, persischer Reis und der köstliche Sadri dudi, ein geräucherter Reis. Neben den weiten Reisfeldern ist diese Region von Landwirtschaft, Meereskultur und dem Agrahandel geprägt. Die Menschen Gilans gelten als shekamoo, Leckermäulchen bzw….

Das Rezept auf Seite 32: Kichererbsen-Kürbis-Tagine

Kurz vorab Es ist wieder ein zweiter Donnerstag eines Monats und  „Das Rezept auf Seite 32“- Zeit. Die Idee griff ich bei legypeggy auf. Ein mal pro Monat, jeweils am zweiten Donnerstag, koche ich nach einer Rezeptvorlage auf der Seite 32 eines Kochbuchs.  Es sind kleine Überraschungen, Gerichte, die ich noch nie zubereitete, obwohl ich…

Lasagne alla zucca con salsiccia – Kürbislasagne mit Salsiccia

Heute gingen orientalische Gewürze mit einem italienischen Klassiker eine glückliche Liäson ein, die den Gaumen kleiner und großer Schleckermäulchen erfreuen kann. Mit Muse und Liebe ist diese Lasagne leicht nachzukochen. Aber ihr müsst euch trotzdem ein wenig beeilen, denn langsam verabschieden sich die Kürbisse und machen Platz für die ersten Frühlingsboten. Zutaten für 3 Portionen…

Balsamicoröschen und Honigkürbis

Ab und zu gibt meine Freundin Phyllis das ein oder andere Rezept weiter. Dieses Mal war es eine wundervolle und super einfach zuzubereitende Beilage für ihren Thanksgiving-Truthahn. Ich habe dieses Rezept sehr dezent meinem Geschmack und meinem Zutatenvorrat entsprechend abgewandelt und mir ein köstliches Mittagessen daraus gemacht. Denn ich fügte noch eine Kartoffel, eine Zwiebel…

UHAAA AHAHAHAAA… ein Gruselmonsterverjagfrühstückchen für die Freiheit

Heute ist Reformationstag, „it’s Halloween again!“ und morgen dann ist Allerheiligen. Wie hängt das zusammen? Halloween ist ein Import – Brauchtum, ähnlich dem Muttertag und dem Valentinstag; ein Spiel mit der Lust am Verkleiden und dem angenehmen Gruseln, das Dunkelheit und Tod auslösen, solange sie uns nicht zu nahe kommen. Halloween ist aber auch ein…

Das Kürbismenü

Kürbisse sind Pflanzen der Superlative und das gilt nicht nur für die spektakulären Riesenkürbisse: Sie sind die Pflanzen mit den größten Beeren und den größten Samen überhaupt. Ihre Früchte zählen zu den wasserreichsten Gemüsearten und als Kulturpflanze sind sie wesentlich älter als Mais und Bohnen. Es gibt über 850 verschiedene Kürbisarten, darunter Gurken, Melonen und…

Das Kürbisbaguette

Was macht ihr so, wenn die halbjährlich wiederkehrende Umstellung der Uhr euren ultradianen Rhythmus durcheinander bringt? Ich meine, Physiker warnen schon lange vor den Folgen dieser ständigen Erschütterungen des Raum-Zeit-Kontinuums.  Doch in meinem Fall stimmen ihre wissenschaftlich sicherlich exakten Berechnungen nicht so ganz. Die Tatsache, dass sich mein Schlaf-Wach-Rhythmus nicht einfach einmal so mit einem…