Asparagus urap urap – lauwarmer Spargelsalat mit Kokossambal

Am Fusse des Gunung Rinjani auf Lombok liegt das Dorf Senaru. Es ist quasi der Haupteingang zum Taman Nasional Gunung Rinjani, der zu den UNESCO Geoparks zählt. Ausgangspunkt vieler Touren auf den Vulkan, zu den drei Wasserfällen, zu den begehbaren Höhlen sowie weiteren Wanderungen durch den  Nationalpark ist ein kleines Restaurant, das – wie sollte…

Ayam Bakar Taliwang – gegrilltes Hühnchen nach Taliwangart

Das Gericht kommt aus Taliwang von der Insel Sumbawa und wird sehr gerne auf Lombok zubereitet und angeboten. Obwohl es „bakar“, also „gegrillt “ heißt , ist die wichtigste Garmethode das Kochen in einer Gewürzbrühe. So werden die Hühnerteile sehr zart, sind vollständig durchgegart und nehmen alle Aromen des Kochsuds in sich auf. Erst unmittelbar…

Pergedel jagung – Maisbratlinge

mit Sambal kelapa an Mango-Papaya-Salat Pergedel jagung, Maisbratlinge, gab es immer und irgendwie konnten wir uns nie und niemals daran satt essen. Egal wie pleite wir mal gerade wieder waren, für Reis und die Basiszutaten zu Pergedel jagung reichte es doch.  Manchmal gab es dann noch pfannengerührtes Gemüse dazu, manchmal auch Hähnchen, Tempe oder Tahu….

Sambal Semangka zu Blumenkohl und Tempeh in Kokos-Kichererbsen-Tempura

so schmeckt der Sommer 😅 Blumenkohl und Tempeh in Kokos-Kichererbsen-Tempura Tempura-Teig 200 ml Kokosmilch 1 EL Sojasauce 1 TL Kurkuma 2 Knoblauchzehen 1 Stückchen Ingwer 1 Stückchen Galgant 1/2 TL Koriandersamen 1 Kemirinuss 3 EL Kichererbsenmehl 3 EL Dinkelgrieß Ausserdem 6 – 8 Scheiben Tempeh ein kleiner Blumenkohl (Die Blumenkohlröschen in Scheiben zerteilen) neutrales Öl…